| Prep Time | 15 minutos |
| Cook Time | 15 minutos |
| Servings |
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Ingredients
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 onzas de pechuga de pollo cocida
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 Diente de ajo picado
- 1 lata (14.5oz) o tomates cortados en cubitos, sin sal
- 1 lata (15oz) frijoles negros, sin sal
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 tazas de hojas de espinaca baby, picadas
- ¼ taza de queso rallado
- 4 tazas de chips de tortilla
- 1 aguacate mediano
- 2 cucharadas de crema agria
Ingredients
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Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el pollo y la cebolla, y saltee hasta que estén ligeramente dorados.
- Coloque los tomates enlatados, el chile jalapeño y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos, haga puré hasta que quede suave
- Agregue el puré de tomate a la sartén, cocine hasta que se reduzca a una pasta espesa (alrededor de 8 a 10 minutos)
- Agregue los frijoles y el caldo de pollo, cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos.
- Agregue el pollo y las espinacas, revuelva hasta que se marchiten.
- En un tazón grande, mezcle los chips de tortilla con la salsa de pollo y frijoles, agregue el queso
- Sirva con una llovizna de crema agria y una rodaja de aguacate.
Recipe Notes
Información nutricional:
Sirve: 4
1 porción = 2 tazas (1 taza de chips de tortilla + 1 taza de salsa de pollo y frijoles)
Calorías: 496
Grasas: 19g
Grasas saturadas: 4g
Sodio: 660 mg
Potasio: 600 mg
Carbohidrato: 48g
Fibra: 11g
Azúcares totales: 5g
Proteína: 36g
Opciones / intercambios: 1 grasa, 4 proteína, 2 vegetal, 2 almidón
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